为进一步加强集体聚餐食品安全管理，不断提高农村食品安全信息员（包保干部）履职水平，全面提升餐饮服务食品安全质量，保障广大人民群众身体健康和生命安全。2024年11月14日-15日，县市场监管局组织召开全县农村食品安全信息员、集体聚餐流动厨师、中型以上餐饮单位负责人食品安全和“两个责任”培训会，共450余人参加培训。

培训会上，县市场监管局主管餐饮工作的负责人围绕《河南省食品安全委员会关于建立健全分层分级精准防控末端发力终端见效工作机制》《河南省农村集体聚餐食品安全风险防控指导规范》进行解读，通过图片和视频形象生动的展示，结合执法检查中的实际案例，就食品安全“两个责任”出台背景、包保干部任务要求、农村聚餐报备、原料采购索证索票登记、食品加工流程、从业人员健康体检、厨师及服务人员个人卫生、餐饮具清洗消毒、食品留样及预防食物中毒防止措施、食品安全事故应急处置等多个重点环节进行了重点讲解培训。

会议要求食品安全信息员要发挥好农村集体聚餐“吹哨人”的作用，全面落实食品安全“两个责任”中的包保责任，严格执行农村集体聚餐报备制度，及时掌握辖区内集体聚餐动态，督促举办者和承办者落实食品安全主体责任，如实报备聚餐相关信息。认真开展现场指导，排查食品安全隐患，防止发生食品安全事故，守牢食品安全底线。

会议强调，当前是食物中毒高发时期，天气早晚温差较大，食品原料易腐败变质，各集体聚餐及餐饮单位负责人要落实食品安全主体责任，通过在全县餐饮单位推行的食品安全“6S”标准化管理，降低食品安全风险隐患，提升餐饮服务食品安全质量水平。

会上，县餐饮行业协会负责人分享了“6S”标准化管理给餐饮业食品安全带来的帮助，使参会人员对“6S”现场管理有了更深的认识。

食品安全“6S”标准化管理，是一套可以有效提高餐饮行业管理水平和效率，改善餐饮行业形象，培养从业人员食品安全意识，从而有效改善食品安全状况，降低食品安全事件发生风险，促进提升监管成效和维护消费者合法权益的食品安全管理模式。

会议结束后，参加培训的人员共同参观了见山生态酒店的“6S”厨房精细化管理。

下一步，遂平县市场监管局将继续坚持食品安全“四个最严”要求，持续开展专项检查行动，履职尽责、主动作为，努力为全县人民“舌尖上的安全”保驾护航。

记者：王威力